禽走兽又不是他们肉食的主要对象，驴、骡很少饲养，鸡鸭鹅也很少，更不用说会成为杀了吃肉的对象。这可能才是不吃某些动物肉的原始背景，至于后来归结为“只吃偶蹄动物肉”，则是一种习惯上的观念。藏族人不吃鱼，在许多地方就有不同的解释，有的说是因为鱼有鳞没有蹄；有的则说是在藏族的动物分类学中鱼类属于龙的家族，倘若冒昧吃其肉会招致意想不到的灾难；有的则说因为藏族的水葬习俗使得鱼有机会吃人的尸体，所以人不吃鱼肉。

本书取名“多味的餐桌”，不仅仅是指摆设到餐桌上来的食物散发出丰富的味道，更主要的是揭示人们在准备食物和饮食过程中的“酸甜苦辣”。